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六月十四日跟二十一日兩天、為時六小時的咖啡課程。 洪老師在上課一開始先透過投影片敘述手沖原理和一些小撇步，接著帶同學們實際沖煮。沖煮咖啡有不同的方式，不但要根據不同濾杯的形狀和大小，也要根據咖啡豆的屬性去作調整。看看其他同學的沖煮法再比對自己的，在互相討論、互相品嚐對方的咖啡，將優點留下、缺點加以修正。 第一堂課結束後自己回家練習，一周後的第二堂課同學們實際站上吧檯操作。 今晚，吧檯手就是你。 (同學們，練完 300 杯後，歡迎找洪老師校正喔!! )
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